レンコンは乱切りにし、水にさらして水気を切る。

小松菜はサッと茹でて約3cmの長さに切る。

生姜は薄切りにする
。鶏肉は一口大に切る。

鍋にごま油と薄切りにした生姜を入れて火にかけ、香りが出たらレンコンと鶏肉を加えて炒める。

鶏肉の表面の色が変わったら※を加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で約12分加熱する。

煮汁が少なくなったら小松菜を加え、煮汁と絡める。器に盛り付けて出来上がり。