アーモンドクリームを作ります。まず、バターを柔らかくして、そこに砂糖を加えてよく混ぜます。

そこに溶き卵を3回に分けて加えて、よく混ぜて、最後にアーモンドプードルを加えて混ぜます。

この生地をタルト台に入れて、平らにならしたら、180℃に温めたオーブンで約12分ほど焼きます。

次に生クリームに砂糖大さじ1を加えて、8分立てにします。
（しっかりめにたてておきます）

紫芋は皮を剥き、水に少しさらしてから、小さめに切って
電子レンジで柔らかくします。
これを、熱いうちに潰します。

砂糖と、牛乳、お好みでラム酒を加えて、よく混ぜたら、これを裏込します。（口金に詰まるので、裏ごしはしてください）

裏込したら、そこに生クリームを立てたものを加えて混ぜます。

タルト台に硬めに立てた生クリームを乗せて、ドーム型にします。

それから、細口金をつけた絞り袋に入れた、紫芋クリームを上に絞れば、出来上がり！

モンブラン用の口金が無くても大丈夫です。細口金も無い方は、絞り袋の先端を切ってやってみてください。