アンコウのヒレをカピカピになるまで干す。

１の過程は、自然乾燥が望ましいですが、干す場所が確保出来ない場合や時間ない時は、弱火のフライパンで水分をとばす。

アンコウのヒレをあぶる
焦げ目が軽くつく程度に。

あぶったヒレを酒器にいれ、熱燗を注ぎ、しばらくラップ等で蓋をすれば、出来上がりです。