全卵をボウルに割り入れ、ハンドミキサー低速で解く。そして、高速にして軽く泡立ったら三分の一くらいの砂糖を入れて泡立てる。

かなりふわふわになってきたら、さらに三分の一ずつ砂糖を加えながら、しっかりとした共立て卵をつくる。

ツヤがあり、のの字が書けるフワフワ卵ができたら、低速にして1分くらいさらに泡立てて、きめを整える。

薄力粉を一度に加えて、混ぜる。

溶かしバターを生地の半分に混ぜ込み、混ぜ込んだ生地を残りの生地と合わせる。

型に流し入れて、余熱をしたオーブン１８０度で２０分焼く。

竹串チェックをして、大丈夫なら取り出して
焼き縮みを防ぐため、型ごと２０センチくらいの高さから落とす。

ふきんを被せて、ケーキクーラーの上で冷ます。私は、オーブントースターの網の上で冷ましてます。