野菜たっぷりミネストローネ
☆ポチ太郎☆ @cook_40252702
野菜の他に豆も入った栄養たっぷりの食べるスープです
このレシピの生い立ち
トマトベースの味が好きなので、冷蔵庫にある残り野菜をトマト缶と水で煮てスープにしました。醤油が隠し味です。
野菜たっぷりミネストローネ
野菜の他に豆も入った栄養たっぷりの食べるスープです
このレシピの生い立ち
トマトベースの味が好きなので、冷蔵庫にある残り野菜をトマト缶と水で煮てスープにしました。醤油が隠し味です。
作り方
- 1
玉ねぎ、ジャガイモ、にんじん、セロリは1cmくらいの角切りにする
- 2
キャベツは1cmくらいのざく切りに、ベーコンは1cm幅くらいにきる
（右は切った材料の写真） -
- 3
ニンニクはみじん切りにする
- 4
鍋にオリーブ油とニンニクを入れ弱火にかける
- 5
ニンニクの香りが立ってきたら、切った材料を全て鍋に入れる
-
- 6
全体に油が回ったらトマト缶を加える
-
- 7
空いたトマト缶にたっぷりの水を入れて鍋に加える。更にトマト缶半分の水を加えてよく混ぜる
- 8
ミックスビーンズ、ローリエ、砂糖、塩、醤油を加えてよく混ぜる。
-
- 9
強火にかけて沸騰したらアクを取った後、フタをして弱火で約10分煮る
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- 10
ジャガイモが柔らかくなったら味を見て、塩分が足りない場合は塩を足す。最後にコショウを加えて混ぜる
- 11
器に盛った後、お好みで粉チーズや刻んだパセリをふって出来上がり
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- 12
おすすめのトマト缶
イタリアのモンテベッロ -
コツ・ポイント
使うトマト缶の種類によって酸味が変わるので、酸味が強い場合は砂糖を増量するとまろやかになります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20296142
