ボウルに挽肉、蓮根のみじん切り、戻したひじきを入れて、良く混ぜ合わせる。

塩胡椒、酒、和風出汁の元を加え、更によく合わせる。

タネができたら６等分にし、小判型にする。

熱したフライパンにサラダ油を敷きタネを焼いていく。

両面軽く焦げ目がついたらサラダ用ドレッシングで味付け、蓋をして、蒸して中まで火を通す。