レンコンのハサミ揚げと椎茸の肉詰め
シｪビィ @cook_40062537
ひき肉が余ったので椎茸とレンコンに詰めてみました。
このレシピの生い立ち
ロールキャベツを作った種の挽肉が余ったのでレンコンに詰めてみました。
レンコンのハサミ揚げと椎茸の肉詰め
ひき肉が余ったので椎茸とレンコンに詰めてみました。
このレシピの生い立ち
ロールキャベツを作った種の挽肉が余ったのでレンコンに詰めてみました。
作り方
- 1
椎茸葉、茎を取り裏側に小麦粉をふる（この後には詰める肉の糊代わり）茎は細く切り味噌汁の具へ、
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- 2
ひき肉に、レンコンのカケラを刻んで混ぜる
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- 3
レンコンは皮をスライサーで、剥き一センチ位の暑さに切る
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- 4
椎茸の裏側に肉をしっかりと詰める
- 5
レンコンの穴に肉を詰める形が揃うものははさみ揚げ様に形が半端なのは肉詰めに
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- 6
肉が詰め終わったら水溶き小麦粉➡️パン粉の順に形を整えながら付ける
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- 7
椎茸も同様にする
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- 8
サラダ油で椎茸は肉側から、レンコンはレンコン側から焦がさないように揚げる
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コツ・ポイント
肉を詰めた後シッカリ整形してから水溶き小麦粉を付けないと肉が崩れてしまう
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