ボウルに薄力粉、全粒粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、塩を加え、さくっと混ぜる。

水をよく拭きとった愛彩菜を1cm幅に刻み、豆乳とあわせる。

ミキサーにかける。

1 に 練りゴマを加える。

愛彩菜ミックスを7割くらい加える。あとは、まとまりの様子をみながら加えていく(ほぼ全量で大丈夫なはず)

スプーンで切るように混ぜ、粉っぽさがなくなり、まとまるまで混ぜる。加えすぎてまとまらなくなった場合は、薄力粉を追加。

ラップに包み、冷蔵庫で30分～1時間ねかす。

生地を冷蔵庫から出し、1cmほどの厚さにのばす。

ひとくちサイズのクッキー型で抜く。

予熱したオーブン、180度15分ほど焼いたら完成！