きじ焼き（鶏の照り焼き）
全国味淋協会 @cook_40120409
本みりん入り調味料で漬け込んだ焼き物は テリ、ツヤよく、しっかりとした味わい。
このレシピの生い立ち
その昔、きじ肉が高級品だったころに、「きじ料理」に似せて作られた料理ということで、「きじ焼き」というそうです。精進料理のきじ焼き豆腐も同じような由来なのでしょうか？代表的なのは魚料理ですが、鶏肉をきじ焼きに。今でいう照り焼きですね。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を準備する｡
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- 2
鶏もも肉にAをまぶし､下味をつける｡(約20分)
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- 3
天板にオーブンシートを敷いて焼き網をのせ､2を広げて200℃のオーブンで約15~20分焼く｡
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- 4
小鍋にBを合わせ､半量になるまで煮詰める｡
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- 5
器に鶏肉を盛り､白髪ねぎと素焼きのししとうを添え､4のたれをかける｡
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コツ・ポイント
☆本みりんに含まれるアルコールは分子が小さいので､食材への浸透が速いのが特徴です｡
☆魚焼き用グリルでも簡単に焼けます｡
☆砂糖を使用しないかけだれは､本みりんの上品な甘味ですっきりとした味わいです｡
リアクション
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