まず始めに、さつまいもを皮ごと洗い、濡らしたキッチンペーパー、ラップの順に包む。

キッチンペーパーとラップをとり、縦半分に切る。※皮は、お皿にするので、切った時安定するようにする。

半分に切った1つを、綺麗にくり抜き(お皿にする為)、残りの1つの皮はとって、身はくり抜いた物と一緒にしてフォークで潰す。

この時、くり抜いたさつまいもの量を計る。←正味量

潰したさつまいもに、砂糖、柔らかくしたバター、生クリーム、卵黄1個分を加えて、ゴムベラで、滑らかになるまで混ぜる。

こんな感じ。※水分が多くて柔らかい場合は、フライパンor鍋で軽く煮詰めて、すくっても落ちない位の固さにする。

くり抜いたさつまいもの中に、9を山になるようにゴムベラor小さいスプーンでこんもりと盛り、☆の混ぜて、ハケで塗る。