生のほたるいか。

ほたるいかをザルに入れて、冷水でかるく洗う。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩をいれてほたるいかを入れる。軽く混ぜながら、再沸騰したら中火で約1分ゆでる。(吹きこぼれ注意)

ふっくらと赤くなったら、ザルにうつし、冷水に浸す。

完全に冷えたら、平ザルなどに広げる。
(余熱を残すと色がわるくなり、えぐみが出ます)

小分けにしてラップに包んで冷凍しておくと便利に使えます。

2016.3.25 10人の方に作っていただき話題入りしました。ありがとうございました。