オクラは塩をふってまな板の上でゴリゴリ転がしてから下茹でして、5mm程度の厚さに切る。

ミニトマトは半分に、玉ねぎは薄くスライスする。

鍋を熱して胡麻油大匙1(分量外)を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。そこににんにくのすりおろしを加えて手早く混ぜる。

3の鍋に水を入れグツグツしてきたら鶏スープの素を入れる。ミニトマトを加えて、皮にシワが入ってくるまでコトコト煮る。

4に干しエビを加えて、薄口醤油、塩コショウで味を整えたらオクラを投入。溶き卵を流し入れ10秒後に火を止め、おたまで混ぜる

仕上げにお好みで乾燥パクチーを入れる。