しめじは石付きを取り、ほぐす。
椎茸・舞茸なども美味しいです。
ねぎは小口切りにする。
生姜をすり下ろす。

鮭は骨を取り、3〜4センチのそぎ切りにする。
★の下味をつけ、しばらく置く。

キッチンペーパーで、しばらく置いた鮭の水分をとる。

焼く直前に小麦粉をまぶす。

フライパンに油を入れ、皮のついた方から焼き色をつける。
両面焼いたら蓋をして3〜4分程蒸し焼きにする。

鍋に水・調味料・しめじを入れ、煮たってから3分程煮る。
キノコに火が通ったら、水溶き片栗粉を少しずつ入れとろみをつける。

器に鮭を盛り付け餡をかける。
ねぎを散らし、大根おろしを添える。　　
出来上がりです☆温かいうちに召し上がれ！