骨まで柔らか！秋刀魚のトロッと梅煮
森のまいご @cook_40250738
冷蔵庫で1週間保存可能。骨まで柔らか、トロッとした仕上がりでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を作り置きしたくて。美味しくてすぐになくなってしまうので、作り置きの意味がないという。笑
骨まで柔らか！秋刀魚のトロッと梅煮
冷蔵庫で1週間保存可能。骨まで柔らか、トロッとした仕上がりでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚を作り置きしたくて。美味しくてすぐになくなってしまうので、作り置きの意味がないという。笑
作り方
- 1
さんまは頭、尻尾、ヒレ、わたを取り、食べやすいサイズにカットする。
- 2
圧力鍋にさんまと水200cc、酒大さじ3、醤油大さじ2、黒酢大さじ2、梅干し2個、生姜スライスを入れ10分中火で加熱。
- 3
そのまま圧力鍋を30分以上放置する。
コツ・ポイント
ヒレ系を取り除くことで、食感が良くなります。魚の臭みも全然違ってきます。イゲタの彩という出汁醤油を使用しています。一般的な醤油なら、大さじ1.5と、和風だしを少量加えてみてください。ミツカンかんたん黒酢だと、ほんのりした甘みが加えられます。
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