チャナマサラ（ひよこ豆のトマト煮カレー）
ほっくりした豆の甘みとピリ辛のトマトカレーは、ご飯（というかチャパティが）進みます。茄子も入って、こってり！
このレシピの生い立ち
特に北インドで一般的な家庭料理。茄子を入れてみたら、とてもこってりして美味しくなりました。きっと日本人が好きな味だと思います。
チャナマサラ（ひよこ豆のトマト煮カレー）
ほっくりした豆の甘みとピリ辛のトマトカレーは、ご飯（というかチャパティが）進みます。茄子も入って、こってり！
このレシピの生い立ち
特に北インドで一般的な家庭料理。茄子を入れてみたら、とてもこってりして美味しくなりました。きっと日本人が好きな味だと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】ひよこ豆を１晩水に浸してから２時間茹でて柔らかくする。（代わりにひよこ豆缶でもOK。）
- 2
にんにくとしょうがをペースト状におろす。玉ねぎとナスとトマトを１cm程度の角切りにする。
- 3
鍋に油を入れ、クミンシードとローリエを入れて、中火で熱する。クミンシードの香りがして来たら次へ。
-
- 4
にんにくとしょうがのペースを入れて、炒める。香りが立って来たら次へ。
-
- 5
玉ねぎと塩１つまみを入れて炒める。玉ねぎが透き通って来たら次へ。
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- 6
茄子と塩１つまみを入れて炒める。茄子が茶色くしんなりしてきたら次へ。
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- 7
トマトと塩１つまみをいれて炒める。弱火にして、蓋をして、ぐつぐつと火を通す。焦らずのんびりじっくりと。
-
- 8
☆の調味料を入れて炒める。かなりペースト状になって来ます。
-
- 9
トマトピューレを入れて混ぜる。蓋をしてぐつぐつ煮立たせても。
-
- 10
ひよこ豆を入れ、水をひたひた程度に入れ、全体を混ぜて煮る。
-
- 11
煮詰まってくると水分が飛んでとろりとしたカレーになります。塩気が足りなければ追加。ガラムマサラを入れてひと混ぜして完成。
-
コツ・ポイント
・とにかくのんびりと。時短で作ることもできますが、コトコトゆっくり煮込むと茄子が溶けトマトも甘みが出て来ます。
・チリパウダーの量で辛さを調整。
・チャパティと一緒に食べるのがお勧め。トルティーヤとクリームチーズに合わせてもイケます。
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