米粉とオーツのパラタ(インドの薄焼パン)
グルテンフリーのさくさく香ばしいパラタ。オーツを使って本来の全粒粉に近い風味に。カレーのおともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
グルテンフリー生活をしているけれど、久しぶりにパラタが食べたくなって。お菓子作りでは全粒粉の香ばしさを粉砕したオーツで代用することが多かったのですが、パラタにも試してみたところうまくいきました。是非お試しください♬
米粉とオーツのパラタ(インドの薄焼パン)
グルテンフリーのさくさく香ばしいパラタ。オーツを使って本来の全粒粉に近い風味に。カレーのおともにどうぞ。
このレシピの生い立ち
グルテンフリー生活をしているけれど、久しぶりにパラタが食べたくなって。お菓子作りでは全粒粉の香ばしさを粉砕したオーツで代用することが多かったのですが、パラタにも試してみたところうまくいきました。是非お試しください♬
作り方
- 1
オートミールはフードプロセッサーで粉末にする。（お持ちでなければ包丁で刻む。少し粗くてもだいじょうぶ。）
- 2
ボールに粉類、塩をいれて混ぜる。油を加え混ぜる。水を様子を見ながら少しずつ加えてまとまるまで捏ねる。
- 3
ひび割れしない程度の水分量でまとめたら、ラップで包み１０分以上寝かせる。
- 4
２等分にして丸め、打ち粉をして綿棒で丸く伸ばす。表面に油を塗って半分にたたむ。もう一度油をぬってたたむ。
-
- 5
たたんだイチョウ型の生地を麺棒で伸ばす。フライパンを熱して油をしかずに片面焼く。
- 6
焦げ目がついたら油を塗って裏返して、時々ターナーで押しつけながら焼く。こんがり焦げ目がついたら完成。
- 7
＊コツ＊生地がくっつきやすいので、そのまままな板などに伸ばすとたためなくなる可能性があります。ラップを使うと便利です。
- 8
水で湿らせたまな板に、まな板より大きく切ったラップを敷いて、剥がれないように端を下に折り込みます。その上にもう１枚
- 9
今度は折り込まずに敷き、よく打ち粉をしてから生地を置きます。さらにラップを重ね、その上から綿棒で伸ばします。
- 10
生地を折りたたむ時、下の(２枚目の)のラップごと持ち上げてパタンとたたむと作業が楽に出来ます。
コツ・ポイント
* 油は米油や菜種油、オリーブ油など好みのものをお使いください。私はオリーブ油で作るのが好きです。
* 生地に塗る油はごく薄く少量で大丈夫です。米粉でも層ができてサクサクに仕上がります。
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