我が家の梅干し作り①
まるえりさん @cook_40279209
毎年6月に入ると、母の梅仕事が始まります。
今回は梅干し作り①と題しまして梅雨明け前に行う工程です（＾ω＾）
このレシピの生い立ち
お塩ひかえめで美味しい我が家の梅干し。
母は毎年ひっそり梅を買ってきては、梅雨明けまで梅仕事に精を出しています。
今年こそは母から梅仕事を教わりたいと思い、掲載に至ります（＾ω＾）
我が家の梅干し作り①
毎年6月に入ると、母の梅仕事が始まります。
今回は梅干し作り①と題しまして梅雨明け前に行う工程です（＾ω＾）
このレシピの生い立ち
お塩ひかえめで美味しい我が家の梅干し。
母は毎年ひっそり梅を買ってきては、梅雨明けまで梅仕事に精を出しています。
今年こそは母から梅仕事を教わりたいと思い、掲載に至ります（＾ω＾）
作り方
- 1
全体に黄色に熟した梅をボールに入れて流水で洗う。
フルーティな梅の香りがたまりません（＾ω＾） -
- 2
梅のヘタを竹ぐし又は爪楊枝で取り除く。
-
- 3
キッチンペーパーなどで水気をふきとる。
-
- 4
焼酎を適量かけておく。
-
- 5
かめ又は用意した容器の内側に焼酎をかける。
霧吹きを使います。
塩→梅→焼酎の順番に梅を3、4回に分けて入れていく。 -
- 6
こんな感じになりました。
この後入れるおもしが入るように余裕をもって梅を入れます。 -
- 7
先ほどの梅の上に、
焼酎をかけた落としぶた(我が家のはお皿です）→焼酎をかけたおもし→ラップ→蓋をします。 -
- 8
ホコリがかぶらないようにビニール袋をかぶせます。
日陰で涼しい場所に保管し、2、3日経つと梅酢ができます。 -
- 9
毎日小まめに容器の蓋をあけて、梅の上部・落としぶたに霧吹きで焼酎をかけます。
コツ・ポイント
塩分が少ないため、カビが生えやすいです。
小まめな焼酎の霧吹きがポイントです。
梅酢が出てきたら冷蔵庫に入れてください（＾ω＾）
我が家の梅干し作り②は梅雨明け頃に予定しています☆
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