合挽き肉、卵、餃子皮、酒、みりん、醤油、とろけるチーズ、スライスチーズ、海苔を用意します。

卵をほぐして軽く塩胡椒し、いり卵を作ります。

出来たらお皿に移します。

鍋に酒、みりん（大匙2）と挽き肉（100g）を入れて火にかけます。

肉がポロポロになって、色が変わったら醤油（大匙1）を入れて水気がなくなるまで炒めます。

ボールにいり卵、そぼろ、とろけるチーズ（大匙2）を入れて混ぜます。

具を詰めていきます。

少し左寄りに具を置きます。

三つ折りにして小麦粉を溶いた水でくっつけます。

左側にもノリをつけて、止めます。

右側は形通りノリをつけて抑えるように閉じます。

丸い形に沿って切ります。

切り取った部分を三等分に切ります。

少し多めにひいた油で焼き揚げにします。

両面焼いていきます。

残った油で残りの小さく切った餃子皮を揚げます。

スライスチーズを爪楊枝で丸く型どります。

スライスチーズで作った丸より少し小さな丸を海苔で切り取ります。海苔の上にマヨネーズで小さな点を書き足します。

小さな餃子の皮を三枚マヨネーズでヒレのようにつけます。

お皿に盛り付けたら出来上がりです。