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鰊昆布巻き
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鰊昆布巻き-レシピのメイン写真

鰊昆布巻き

ソムリエレシピ✨
ソムリエレシピ✨ @cook_40144299

甘すぎず美味しい昆布巻きです
このレシピの生い立ち
昆布も鰊も柔らかく一体感があり
見た目も綺麗な昆布巻きです
せっかくのお節なのでちょっと頑張っても

甘すぎず美味しい昆布巻きです
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昆布も鰊も柔らかく一体感があり
見た目も綺麗な昆布巻きです
せっかくのお節なのでちょっと頑張っても

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甘すぎず美味しい昆布巻きです
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昆布も鰊も柔らかく一体感があり
見た目も綺麗な昆布巻きです
せっかくのお節なのでちょっと頑張っても

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材料

  • 身欠きニシン 2尾分
  • 昆布(30cm長さ) 8本
  • かんぴょう 2本
  • ●水 150cc
  • ●醤油 大さじ2
  • ●生姜 3枚
  • ●酒 大さじ2
  • ●砂糖 大さじ2
  • ○昆布戻し汁 500cc
  • ○酒 200cc
  • ○砂糖 大さじ3
  • ○みりん 大さじ7
  • ○醤油 大さじ4
  • ○酢 小さじ1
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作り方

  1. 1

    身欠きニシンは米研ぎ汁で一晩戻す

  2. 2

    番茶で下茹で(5分)

  3. 3

    ウロコと骨を取る

  4. 4

    水に1時間晒す

  5. 5

    ●の調味料で煮含める

  6. 6

    昆布は水から戻しておく

  7. 7

    かんぴょうは塩で揉んで水洗い後30分水で戻す

  8. 8

    かんぴょうは長さ15cmにカットしたら幅も半分にカット

  9. 9

    鰊を昆布の幅に切り手前から巻く
    かんぴょう2本で結ぶ

  10. 10

    ○で弱めの中火1時間-2時間落し蓋をして煮る

  11. 11

    そのまま冷ましたら長さ半分に切り
    出来上がり

コツ・ポイント

良い昆布を用意して下さい
鰊の小骨は出来るだけ綺麗にとると口当たりがいいです

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ソムリエレシピ✨
ソムリエレシピ✨ @cook_40144299
2018/01/01 14:36に公開
出汁の素や化学調味料を使わずナチュラルで安心出来る素材でお料理作りを心掛けていますお酒が大好きなのでおつまみやおもてなし料理などUPしています合えるだけのせるだけの簡単1分つまみなどベジタブル&フルーツマイスターソムリエ 唎酒師 離乳食アドバイザー
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このレシピのキーワード

酒 かんぴょう コンブ しょうが

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