ムング豆はよく洗い、水を切っておく。

鍋に水800㏄とムング豆、ターメリックを入れて弱火で30分煮る。

タマリンド汁を作る。タマリンドをお湯大さじ3に10〜30分つけて、手で揉み、濾して種を取る。

他の鍋にたまねぎをいれてしんなりするまで炒める。

4の鍋にその他の野菜をいれて2分ほど炒め、水200CCをいれて煮る。

はじめに作った豆、タマリンド汁、塩、サンバルパウダーを5の鍋に入れて5分煮る。

テンパリングをする。小さいフライパンに油を入れ、熱されたらブラックマスタードシード、カレーリーフを入れる。

カレーリーフがシュワシュワいったら、その油を6の鍋に入れる。

水で濃さを整え、塩で味を整えたら完成。