マッシュルームはスライスに、エビは殻をむいて塩水で洗い、水気を取って、ワイン（分量外）を振りかけておく。

バターを鍋に入れて溶かし、小麦粉を加えて伸ばしていく。だまにならないように気を付けて。

2に牛乳を加えて伸ばしていく。パルメザンを加えて、滑らかになるようむらなく混ぜる。

。湯を沸かして、塩大匙1とオリーブオイル大匙1を加えてペンネをゆでる。

フライパンにオリーブオイル大匙1程度入れて玉ねぎをしんなりするまで炒めてエビと、マッシュルーム、鶏肉を加えて炒める。

3のルーにワインとレモン汁を加えて火を止める。

５にナツメグをふり入れてコンソメを入れて混ぜて火を止める。

ペンネの湯を切り7に混ぜ、ホワイトソースの半分を加えてよく和える。

深めの耐熱皿に入れ、ホワイトソースの残りをかけてパン粉を振りオーブンで15分ほど焼いて出来上がり。