まめにみる黒豆煮
ZACC @cook_40277770
はじめての黒豆煮。その日のうちに食べられないかなと、味見しながらつくった結果、やはり一日寝かせたほうが美味しい。
このレシピの生い立ち
年の瀬の片付けしながら作ってたら、軽く焦がしました…軽く焦がしてもなんとかなりました。まめに働けという啓示のようです。はい。
まめにみる黒豆煮
はじめての黒豆煮。その日のうちに食べられないかなと、味見しながらつくった結果、やはり一日寝かせたほうが美味しい。
このレシピの生い立ち
年の瀬の片付けしながら作ってたら、軽く焦がしました…軽く焦がしてもなんとかなりました。まめに働けという啓示のようです。はい。
作り方
- 1
黒豆をたっぷり水に浸す。３時間程度
- 2
強火で煮立たせる。ちょこちょこ様子見て灰汁をとり、豆がふっくらするまでは水を足して煮る。
- 3
※失敗談※
途中で水足し損ねて皮の表面を焦がしました。ザルにあげて水にさらして、豆と鍋の焦げをとって、応急処置。 - 4
軟らかくなりはじめたら弱火にする。一部皮がむける豆がでてきたら、火を止めて、蓋をして20分蒸らす。
- 5
砂糖155gを加えて、30分煮立たせ、味見をして砂糖追加してちょい煮。醤油で味をしめて、一晩(6-8時間)寝かせて完成。
-
- 6
>>はちみつは残り僅かだったので、気まぐれに砂糖で煮立たてた後に入れました。
コツ・ポイント
まめにみること
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