天板にオーブンシートを敷く。材料を計っておく。卵白を中ボールに卵黄大ボールに分けておく。オーブン180度で予熱スタート。

卵白をハンドミキサー高速でしっかり泡立てる。砂糖を3回に分けて加えその都度しっかり泡立てツヤのあるメレンゲを作る。

メレンゲを作ったハンドミキサーをそのままで卵黄に黒豆の煮汁、サラダ油を加え低速で泡立てないように混ぜる。

3に薄力粉をふるい入れ低速で混ぜ粘りのある生地を作る。メレンゲをひとすくい入れ白い筋が残らないよう切る様に混ぜる。

残りのメレンゲを2〜3回に分けて加え、その都度切るように底から返しながら混ぜる。

用意した天板に生地を流し込み平らに均す。180度で13分前後様子を見ながら焼く。楊枝を刺して生地がつかなければ焼き上がり

ラップの上に逆さに出してそのまま粗熱をとる。粗熱がとれたらシートをそっと外しラップに包む。

冷めるのを待つ間に生クリームをボールに入れ砂糖と粉茶を加えホイップする。しっかり目に泡立てると、巻きやすい♡

冷めたらラップを広げクリームを塗る。手前を気持ち多めに巻き終わりを2〜3cm空ける。手前からラップごとゆっくりと巻く。

ラップで包み、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間寝かせる。