砂出しして、しっかり洗ったあさりを、鍋底に敷き詰めます。

すりおろしたニンニクを加え、オリーブオイルをひと回しかける。
料理酒を大さじ一杯加え、鍋に蓋をして火にかける。

貝がまんべんなく、開いているか様子を見ながら、全体が混ざるように、蓋をしたまま鍋を揺すります。

貝が開いたら、火を止め、食べやすいサイズに切ったさやえんどうを入れ、バターをひとかけ加え、再度蓋をする。

味見をして、塩味を足したい時は塩をひとつまみ。ほとんどは、あさりの塩味で十分だと思います。粗挽き黒胡椒をかけて、完成。