【ささみの筋とり】キッチンペーパーで筋の端を持ち、フォークをギシギシ動かしながらとる。

ささみをビニール袋にいれ、◎の調味料を加える。

軽く揉み、冷蔵庫で４〜8時間漬ける。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したらささみを投入→火を止め蓋をし、30分放置。