あさりは殻と殻をこすり合わせてよく水洗いをし、ザルにあげておきます。

さやいんげんは筋を取り、さっと茹でて斜め半分に切ります。

鍋にだし汁とあさりを入れ、中火にかけます。

あさりの殻が開いたらアクを取り、「四季の香りうす塩米麦合わせすり」を溶き入れます。

⑤をお椀に注ぎ、さやいんげんを添えたら出来上がりです。