揚げ出し豆腐。
揚げ出し豆腐の覚書き。
このレシピの生い立ち
揚げ出し豆腐、好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐を軽く水切り。
今回は30分重石を乗せただけ。
つぶれないように。 - 2
なす、かぼちゃを好きな形に切る。
- 3
★を火にかけ少しコトコト。
食べるとき大根おろしを混ぜるので、この時点でしっかり目の味です！ -
- 4
大根おろしの水をしっかり切り、好きな形にする。
- 5
160℃～170℃でかぼちゃ、なすを揚げる。
※なすは片栗粉を軽くまぶす。 -
- 6
豆腐を好きな大きさに切り、全ての面の水分をしっかりふき、片栗粉をまぶしておく。
- 7
揚げる直前にも軽く片栗粉をまぶし、170℃で回りがカリッとなるまで揚げる。
-
- 8
カリッとなれば持ち上げれます♪
油を切るときは立てて。 -
- 9
豆腐、かぼちゃ、なすを盛り付ける。
汁をかけ、ネギをちらし、大根おろし乗せて完成♪
コツ・ポイント
豆腐を揚げる直前に、もう一度片栗粉を付けるとしっかりカリカリに。
大根おろしをかわいく♪
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