フライパンを中火にかけ、温まったら一度火を止めてごま油大さじ1を回し入れ、1)のブリを並べて中火で焼く。

両面に焼き色が付いたら切り身を寄せて皮の部分を下にして皮も焼く。

☆の調味料を、砂糖、赤ワイン、醤油の順に上からかけて、火をつけて中火で煮詰める。

煮詰まってきたら少し火を弱めて、ブリを取り出す。ソースを煮詰めて写真のようになったらブリにかけて出来上がりです。