なすは縦半分に切り、ななめに薄切りにしてレンジでチンか鍋で茹でて、アク抜きをしておく。

きゅうりを薄切り、レタスを1口より少し小さいくらい(2センチ×2センチくらい)にちぎっておく。

ボールによく水を切った、なす、きゅうり、レタス、豆腐をいれ、豆腐をつぶしながら混ぜる。

塩胡椒をいれてよく混ぜ、マヨネーズとポン酢をいれてさらによく混ぜる。

味が整ったら最後にごま油をいれて、軽く混ぜてできあがり。