大根、にんじんは千切りして塩でもんで15分ぐらい放置。酢、砂糖、みりんは合わせてレンジで加熱して冷ましておく。

レモンはピーラーで皮を剥き、千切りしておく

袋に大根、にんじんの水分をぎゅーっと抜いて、
レモンの皮、鷹の爪、切り昆布を散らばせて冷ました調味料を入れ縛り冷蔵庫

一週間ぐらい日持ちします。