手羽元をバターで炒める

玉ねぎ、にんじん、インゲン、エリンギを適当な大きさに切る

手羽元に火が通ったら、2の野菜を入れてさらに炒める

1時間ほど、蓋をして弱火で煮込む。
アクを時々とりながら。

手羽元を箸でつついてみて、骨が抜けるようなら出来上がり。
ホロホロと、周りの肉が取れます。