玉ねぎ・にんじん・エリンギをみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱する。香りが立ったら1を入れ、塩を振って炒める。

野菜がしんなりしてきたら、水大さじ1程度を加えて蓋をし、3分程蒸し焼きにする。この方が均一に火が通り、甘くなります。

豆腐を加える。箸や木べらなどで崩しながら炒めるとポロポロになります。

豆腐がほぐれたら★を全て入れ、よくかき混ぜる。少し火を強めて煮立たせる。

おからパウダーを入れて混ぜ合わせる。☆を加え、時々かき混ぜながら弱火で3～4分煮て味を馴染ませれば完成。

【ドライカレー】ソース100gに市販のカレールウ1/2かけ(10g)を加えて炒める。ピーマンを刻んでプラス。

【ピリ辛炒め】ソース100gに砂糖小さじ1、酒小さじ2、味噌小さじ1、豆板醤小さじ1弱を加えて炒める。ニラとえのき使用。

【ミネストローネ風スープ】お好みの野菜を茹で、コンソメ少々とソースを加える。ブロッコリーの茎とエリンギ使用。

【焼きコロッケ】マッシュポテトと混ぜて一口大に丸めてパン粉をまぶし、トースターでこんがり焼く。フライパンでも。

【ピザパン】炊飯器で薄力粉100gとBP小さじ1を混ぜ豆乳80mlを少しずつ加える。ソース100gをざっと混ぜて炊飯。

【酢豚風】ソース200gに片栗粉大さじ2を混ぜ一口大にしてフライパンで焼く。細切りの玉ねぎ・ピーマン・にんじんを炒める。

砂糖小さじ4、酒小さじ1、醤油・酢・水大さじ1、中華スープの素少々を合わせて煮詰め、水溶き片栗粉でとろみをつける。

【カフェ風ランチ】温かいご飯にバター少々と温めたソースを混ぜ、半熟卵を乗せる。温野菜やサラダを添えて。