胡瓜を小口切りにし、しばらくおいた後、揉んで水分を抜きます。

サバ缶、味噌、鰹だしを、すり鉢で摺り合わせます。

鯖と味噌を和えた物を、コンロもしくはバーナーで焼き、焼き味噌の香ばしさを立たせます。

冷えたミネラルウォーターで好みの濃いさまで味噌を伸ばします。胡瓜を入れ、豆腐は手で潰して入れます。

器にご飯を入れ、冷や汁をかけ、完成です。

大葉とみょうがをトッピングしていただきま～す。