蓮根は薄切りにして、ピーマン,人参,椎茸は細切りにします。(蓮根が太ければ立て半分に切り薄切りに)

フライパンに油を入れたら、蓮根,ピーマン,人参,椎茸,赤唐辛子を入れ炒めます。

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油がなじんだら、水,砂糖,酒を入れ3分ほど煮て、オイスターソースとめんつゆを加え水分が無くなる位まで炒めます。

水分が無くなり蓮根が煮えたら、最後にごまを入れ混ぜたら完成です。