鴨肉に塩・胡椒（分量外）を塗しフライパンを温め中火で皮目のみをキツネ色になるまで焼く（オイル不使用テフロン加工使用）

２のフライパンをキッチンペーパーで綺麗に油を拭取りバター・ワイン・蜂蜜・１の果汁を入れ強火で半分の量になるまで煮詰める。

４のフライパンに３の鴨肉を皮目が上になる様に戻し入れ弱火にし蓋をして１分蒸し煮にする。

５の鴨肉をお皿に盛る（この時点で鴨肉に９割火が通り中心部のみが赤いです）

フライパンに１のオレンジの皮を入れ更に半分の量になる様に少し強い中火で煮詰め６の鴨肉に皮ごと掛けたら完成。