トマトは皮を剥いてざく切りに、チーズは、細かく切っておく。

ボールに卵を割り入れ、かるくほぐして、牛乳、塩、胡椒、タバスコ、パセリを加えて混ぜる。

フライパンにバターを溶かし、中火でトマトとチーズを炒める。

トマトの水分が出てきたら、強火にして卵液を一度に流し入れ、菜箸で大きく混ぜてお好みの堅さに焼き上げて下さい。