ボウルにバターとチョコレート（Meijiの板チョコ使用）を入れ、湯せんにかけて溶かす。
溶けたら湯せんからはずしておく。

別のボウルに、卵、グラニュー糖、ブラウンシュガー、塩を入れ、湯せんにかけ、砂糖類が完全に溶けるまで混ぜる。

湯せんからはずし、白くもったりし、リボン状に落ちるまでハンドミキサーで混ぜる。

【リボン状】
生地がもったりして、泡立て器で持ち上げてリボンのように落ちる状態。

①を加えて混ぜ、生クリームも加えて混ぜる。

ふるった薄力粉、ココアパウダーを２〜３回に分けて加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
刻んだくるみの半量も加えて混ぜる。