簡単☆癖になる煮干しで作るいりこ味噌
outdoorfan @cook_40254543
和物に、お茶漬けに、酒のつまに便利な味味噌です。5日ほど寝かすとさらに美味しくなります
このレシピの生い立ち
我が家（中国地方）で昔から作っている定番料理です。
間引き菜、白菜、青梗菜、ほうれん草、菊名、春菊、水菜、小松菜などのどんな野菜にも合います。
漬物でも少し（少しでいいです）加えると一味変わります。
個人的にはお茶漬けで食べるのが好きです。
簡単☆癖になる煮干しで作るいりこ味噌
和物に、お茶漬けに、酒のつまに便利な味味噌です。5日ほど寝かすとさらに美味しくなります
このレシピの生い立ち
我が家（中国地方）で昔から作っている定番料理です。
間引き菜、白菜、青梗菜、ほうれん草、菊名、春菊、水菜、小松菜などのどんな野菜にも合います。
漬物でも少し（少しでいいです）加えると一味変わります。
個人的にはお茶漬けで食べるのが好きです。
作り方
- 1
煮干しの粉をフライパンで香りが出るくらいに炒めます。
炒めすぎると苦くなるのでほどほどに。 -
- 2
味噌を入れて、弱火で練り込みます。
味噌の焼けた風味も魅力です。 -
- 3
胡麻を炒って、すり鉢でかなり細かく潰します。
-
- 4
胡麻の中に、練ったいりこと味噌をいれます。
-
- 5
すり鉢でしっかり合わせると完成です。
数日冷蔵庫で寝かすと味が馴染んで、とても美味しくなります。 -
- 6
4日目からとても美味しくなりました。
作らないと損。
こんな旨いものはない。
ですよ。
コツ・ポイント
いりこは焦がさないように注意してください。
味噌はすごくこびりつくので、テフロンなどのフライパンがおすすめです。
冷蔵庫に入れて寝かすと一日ごとに味が変わる不思議な味噌です。
塩加減によりますが冷蔵庫で普通に3ヶ月は保存できます。
山登が大好きなアウトドアファンです。田舎暮らなので、自家製野菜のレシピを紹介しています。本業が野菜農家なので普通に野菜の販売もしています。農家好きなアウトドアファンなブログ http://plaza.rakuten.co.jp/outdoorfan/もたまに掲載してます。元調理師で和洋中・イタ飯も好きですが、田舎なので当面は和食で行きます。
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