ニンニク、生姜はみじん切り、ネギは小口切りにしておきます。⚫︎の材料を混ぜておきます。

茄子は半月切りにして水にさらし、豚肉は食べやすいように切っておいてください。

フライパンを熱し胡麻油をいれ、温まればニンニクと生姜を入れます。香りがして来たら豚肉を加え、色が変わるまで炒めます。

水気を切ったなすを加え、柔らかくなるまで炒めます。

柔らかくなれば⚫︎の材料を入れ、軽く炒めます。

冷えたうどんにめんつゆをかけ、6とネギで盛り付ければ完成です。