血抜きをしたレバー・ハツを下味に漬ける。

レバー・ハツに片栗粉をまぶし、高温の油で揚げ、油をきって取り置く。

鍋に油を熱して、ニンニク・生姜を炒める。

香りがたったら、長ネギ・ニンニクの芽を加え炒める。

取り置いたレバー・ハツ・合わせ調味料を加え、炒め合わせる。

ニラを加え、サッと炒め合わせ、塩・胡椒で味を整え、バターで香り付けをする。

皿に盛り付けて完成。