さつま芋は皮をむいて、１㎝の厚さのいちょう切りに。鍋に水を入れてそこに１５分ほどさらして灰汁を抜く。

水を替えて、水から茹でて、さつま芋に火が通ったら、水を捨てて、鍋をゆらして水分を飛ばす。

熱いうちにマッシャーで潰して、砂糖・バターを加える。滑らかさが足りなければ牛乳を足しても。

裏ごしする。大変だけど頑張って！！

成型して、オーブンシートの上に置いていく。つや出しの卵黄を塗る。黒ゴマを真ん中にパラッとかける。

１８０℃のオーブンで２０分焼く。ほんのり焼き目がつけばＯＫ。