器に、ニューベリーAの実と粉砂糖、レモン汁を入れて30分位置いておく。

ムース用のゼラチン、ゼリー用のゼラチンを水に入れてふやかします。

30分たったら①をミキサーに入れてピューレにし、ボウルに移しておく。

ボウルに生クリームを入れて、ハンドミキサーで、ピューレと同じ位の柔らかさまで泡立てる。

ふやかしたゼラチンを湯煎、または、レンジで溶かし③のピューレと混ぜ合わせる。

泡立てた生クリームを⑤のボウルに少しずつ入れ混ぜ合わせる。
ゼラチンを加えているので、手早く混ぜて下さいね！

カップにムースを入れ冷蔵庫で1時間以上冷やす。

ムースを固めている間に、ゼリー液を作ります。小鍋にゼリー用のニューベリーAの実、グラニュー糖、水を入れ、やや中火で煮る。

⑧をこしながらボウルに移し、液が熱いうちに、ゼリー用のゼラチンを加え混ぜ合わせる。

⑨のあら熱が取れたら、レモン汁を加え
氷水でとろみがつくまで冷やす。

冷蔵庫のムースが固まったら、ゼリー液を流し入れ、ニューベリーAの実を飾り、再び冷蔵庫で冷やして完成！