近江の茶
滋賀県 @cook_40117296
滋賀県甲賀市信楽町朝宮は、山間地での茶栽培が有名です。煎茶の高級ブランド近江の茶の一つ、朝宮茶を美味しく入れるには…
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年5月近江の茶特集でご紹介。
アドバイス：手打ちそばと朝宮茶の店 黒田園 黒田直宏さん
近江の茶
滋賀県甲賀市信楽町朝宮は、山間地での茶栽培が有名です。煎茶の高級ブランド近江の茶の一つ、朝宮茶を美味しく入れるには…
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年5月近江の茶特集でご紹介。
アドバイス：手打ちそばと朝宮茶の店 黒田園 黒田直宏さん
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したお湯を湯冷ましに注ぐ。
- 2
急須に茶葉を入れる。（2人分で7ｇ）
- 3
１～２分待って（季節による）湯冷ましの湯が60℃に冷めたら急須に注ぐ。（100㏄）
- 4
急須の茶葉が開いたら（約１～２分）、湯呑に茶を注ぐ。この時にくれぐれも急須を揺らさない。
- 5
一度に注ぐのではなく、それぞれの湯呑に少しずつ均等に注ぐ。
- 6
最後の一滴まで注ぎ切る。
コツ・ポイント
美味しい煎茶を入れるポイントは、まず急須を揺らさないこと。揺らすと苦みの成分が出てしまいます。ゆっくり蒸らして、湯呑に均等に、少しずつ湯を注いでいきます。
煎茶は少しぬるめのお湯で、ほうじ茶や玄米茶は熱めのお湯で淹れてください。
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