茄子を一口大の乱切りにし、水にさらす。

ネギを斜め細切り、豚肉も食べやすいように細かく切っておく。

ごま油で、茄子と豚肉、ネギを炒める。塩 胡椒で軽く味をつける。
ネギはお好みで、シャキシャキがよいなら後からいれる。

炒めたところへ、水を入れて軽く煮込む。
豚肉からのアクが気になるなら、アクをとる。

鶏ガラスープの顆粒でお好みの濃さに味を付けて完成。