牛蒡はささがきにする。
豆苗も食べ易い大きさに切る。
牛蒡と豆苗をさっと熱湯で茹でる。
しっかりと水気を切る。

マルコメの料亭の味、酢、マヨネーズ、粒マスタード、蜂蜜、胡麻を合わせたところに、1を入れて混ぜ合わせる。