きゅうりは端から斜めに細かく切り込みを入れ、裏返して同様に切り込みを入れる。それを手で２センチ長さに折る。

にんじんは薄くスライスしてせん切りにする。

①と②を耐熱ボウルに入れ、塩少々をふって混ぜ、刻み昆布を散らす。

小鍋に調味料の材料を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。

③に④を熱いうちに注ぎ、３０分間おく。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やすとよい。