400gの牛肉
切ってない場合は、カットする。

キッチンペーパーで水気をふきとる

ボウルに切った肉を入れ
☆をよく混ぜておく

3cm角にだいこんや、豆腐、ネギは切っておく

出汁は水を入れた鍋に昆布を入れておき、柔らかくなったらお湯を沸かす。沸騰したら椎茸、煮干しを入れて苦味が出る前に出す

深い鍋に油を引いて牛肉を炒める
だいたい火が通ったら水或いは出汁を2リットル加える

昆布は取り出し細く切ってのせる。