挽肉、生姜すりおろし、塩、胡椒、胡麻油を加え粘りが出るまでよく練ります。

鍋に水を入れてミートボールの生地をスプーンなどでしっかり団子形を作り、鍋にそっと入れます。

②を強火にかけ、鍋底にミートボールがくっつかないよう、返して煮立てます。煮沸直前に火を弱め10分煮ます。

③に豆板醤、玉葱、おくら、を入れ、玉葱が柔らかくなったら、水大さじ1で溶いた片栗粉を加えます。

とろみが付いたら火を止めます。

付け合わせ等:カニカマとエノキ茸の玉子焼き、南瓜のソテー、紫蘇、梅干。