米は炊く30分以上前にといでAを混ぜ、上にちりめんじゃこをのせて炊く。

枝豆はゆでておく。なすときゅうりは塩もみして水気をよく絞る。

大葉はせん切りにして水にさらしアクを抜く。みょうがの甘酢漬けもせん切りにする。

１のすし飯に白ごま、2、3を加え混ぜる。