蒸し蛸は3mmくらいにスライス。梅酢と混ぜておきます。

キュウリは2mmくらいの小口切り。塩少々(分量外)をふりかけ、10分馴染ませ、軽く揉み、塩抜きして、水気を搾ります。

ラディッシュは薄切り。同様に塩をして、5分くらい馴染ませ、塩抜きして、水気を切ります。

器に盛り付け、ミツカンすし酢をかけます。